Очерки и зарисовки
О нашем районе и не только
Читаем, комментируем, добавляем
Оглянись вокруг!
Cправочник района Теплый Стан
Помогите нам стать лучшими!
Адреса и телефоны
Cправочник района Теплый Стан
Сделано с душой. Сделано для себя
Теплый Стан. Главная страница Теплый Стан
FAQ и Правила • Поиск • Регистрация • Вход

Новые темы • Обновленные темы • Популярные темы • Последние опросы
Статистика форума • Рубрикатор форума • Справочник • Календарь • На главную

О мороженом и не только..
На первое сообщение темы    На последнее сообщение темы
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Теплый Стан -> Уголок покупателя и потребителя
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Нюра
Ветеран форума



Откуда: Теплый Стан
Появился: 19.05.2011
Сообщения: 657

Сообщение Добавлено: 16-01-2013, 00:39        Ответить с цитированием  

Мы сами мороженое делаем, вкусно и натурально.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
marisha14
Старейшина форума



Появился: 27.11.2008
Сообщения: 4128

Сообщение Добавлено: 16-01-2013, 17:33        Ответить с цитированием  

Нюра писал(а):
Мы сами мороженое делаем, вкусно и натурально.


Рецептиком случайно не поделитесь? Rolling Eyes


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Бабулька-загодулька
Стажер

Появился: 17.12.2011
Сообщения: 55

Сообщение Добавлено: 16-01-2013, 18:07        Ответить с цитированием  

marisha14 писал(а):
Нюра писал(а):
Мы сами мороженое делаем, вкусно и натурально.

Рецептиком случайно не поделитесь? Rolling Eyes

Вот-вот! Поделитесь рецептиком, пожалуйста Smile


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Нюра
Ветеран форума



Откуда: Теплый Стан
Появился: 19.05.2011
Сообщения: 657

Сообщение Добавлено: 16-01-2013, 22:56        Ответить с цитированием  

Вот скину ссылку, это рецепт от Скрипкиной. Все очень просто кстати.
http://www.say7.info/cook/recipe/713-Morozhenoe.html

Делали такое и с лимоном, кисленькое, но больше любим с ванилином вместо лимона, настоящее сливочное мороженое получается. Да и на сахар при взбивании пробуйте, мне например банки сгущенки многовато.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lalik
Старейшина форума



Откуда: 9 микрорайон
Появился: 09.09.2010
Сообщения: 3321

Сообщение Добавлено: 17-01-2013, 15:37        Ответить с цитированием  

Ирина
Ир, а можешь посоветовать вкусное (и не вредное) сливочное масло и мороженое.
Может те, которые сама покупаешь.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ирина
Модератор форума



Откуда: ЮЗАО
Появился: 14.01.2009
Сообщения: 45528

Сообщение Добавлено: 17-01-2013, 16:15        Ответить с цитированием  

Кстати о мороженном.
Давайте сами список составлять?!
У меня есть пару присмотренных марок, но без этикеток, боюсь соврать их названия. Я, что называется "на глаз" их беру.
Присмотрюсь обязательно.

"Чистая линия", кажется одно из таких вот, чистых (по указанной инфе на этикетках, по крайней мере)


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Нюра
Ветеран форума



Откуда: Теплый Стан
Появился: 19.05.2011
Сообщения: 657

Сообщение Добавлено: 17-01-2013, 17:34        Ответить с цитированием  

Впервые в Белоруссии попробовала его лет 5 назад, у нас стала замечать его года 2 назад, а этим летом много уже где видела
Эскимо 28 копеек
Теплый Стан. Картинки, фото, фотки, изображения, фотографии
Есть пломбир, шоколадное и в лимонной глазури.

Состав:
Вода питьевая, глазурь жировая какаосодержащая (масло коровье, пудра сахарная, какао-порошок), молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко нежирное сгущенное с сахаром, масло коровье, сахар-песок, молоко цельное сухое, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы: Е407, Е410, Е412, Е466, эмульгатор Е 471, ароматизатор идентичный натуральному - ванилин.

Пальмового масла нет, помоему адекватный составSmile
Вкуснейшее мороженое.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Brune
Стажер



Откуда: Теплый Стан
Появился: 06.05.2012
Сообщения: 17

Сообщение Добавлено: 17-01-2013, 19:54    +1    Ответить с цитированием  

Может быть кому-то интересно, вот рецепт мороженого. Но сразу предупреждаю, что готовить сложно и долго. Но результат того стоит!

МОРОЖЕНОЕ

    4-5 желтков
    100 г сахара
    250 мл молока
    125 мл сливок
    ванильный сахар (с натуральной ванилью) по вкусу

Желтки растереть с сахаром добела (лучше миксером).
Молоко со сливками и ванильным сахаром довести до кипения, снять с огня.
Горячее молоко со сливками тонкой струйкой влить в яичную смесь, помешивая.
Массу довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить (!), варить около 10 мин., пока она не загустеет. Снять с огня, процедить через сито и охладить на водяной бане со льдом, постоянно помешивая. Взбить венчиком и поставить в морозилку. Через 40-60 мин. снова взбить (и так еще 2-3 раза).

Самое сложное - не переварить. Я как-то переварила - пришлось выбросить, потому как это становится совершенно несъедобным.

Можно добавить шоколад в молоко, тогда получится шоколадное мороженое, тоже очень вкусно, но мне больше нравится белое ванильное.

В деревне я делала просто из молока, но там у меня было настоящее коровье молоко. Из магазинного без сливок не получится - мороженое просто не застынет.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
shadowjack
Кандидат в активисты

Появился: 24.02.2012
Сообщения: 91

Сообщение Добавлено: 17-01-2013, 20:08    +1    Ответить с цитированием  

В ледяную баню нужно добавить много соли - тогда температура воды будет ниже нуля, и охлаждаться мороженное будет быстрее. Чем быстрее охлаждается - тем лучше результат (мельче кристаллы воды). Лучше всего охлаждать сухим льдом или жидким азотом, но это непросто и опасно.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Brune
Стажер



Откуда: Теплый Стан
Появился: 06.05.2012
Сообщения: 17

Сообщение Добавлено: 17-01-2013, 20:20        Ответить с цитированием  

shadowjack писал(а):
В ледяную баню нужно добавить много соли - тогда температура воды будет ниже нуля, и охлаждаться мороженное будет быстрее. Чем быстрее охлаждается - тем лучше результат (мельче кристаллы воды).


Совершенно необязательно. В деревне я охлаждала просто в миске с колодезной водой, и морозилка у меня там плохо морозила, но мороженое получалось великолепным. Главное здесь - качество продуктов.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
shadowjack
Кандидат в активисты

Появился: 24.02.2012
Сообщения: 91

Сообщение Добавлено: 17-01-2013, 21:01        Ответить с цитированием  

Если в мороженом нет кристаллов воды - то это не мороженое, а, например, мусс или другой десерт. Тоже очень вкусно, но в нем нет процесса таяния, и, соответственно, холодит оно намного меньше.
В приготовлении настоящего мороженого главный секрет как раз как не дать сформироваться крупным кристаллам воды, чтобы не было эффекта "песка" на зубах. Даже машины специальные белают для приготовления мороженого, которые одновременно холодят и мешают ингридиенты, ломая ледяные кристаллы. Многие добавки в покупном мороженом служат той же цели.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ирина
Модератор форума



Откуда: ЮЗАО
Появился: 14.01.2009
Сообщения: 45528

Сообщение Добавлено: 17-01-2013, 21:34        Ответить с цитированием  

Ирина писал(а):
У меня есть пару присмотренных марок, но без этикеток, боюсь соврать их названия. Я, что называется "на глаз" их беру.
Присмотрюсь обязательно.

"Чистая линия", кажется одно из таких вот, чистых (по указанной инфе на этикетках, по крайней мере)


Точно "Чистая линия"!
http://www.tan-ayran.ru/products/3/43/
Выглядит скромненько, но вроде использует старые рецепты без сюрпризов-заменителей.


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Нико
Активист форума

Появился: 06.12.2012
Сообщения: 140

Сообщение Добавлено: 24-01-2013, 21:00        Ответить с цитированием  

Извините, но позвольте сознаться, что люблю пожрать. И все мои поползновения в сторону диеты неэффективны. Мороженное убивало пропорции особенно и окончательно. Поэтому вопрос: а можно вместо сливок кефир заливать... он не так жирен, что сливки?: ) Ну а от сгущенки-то отказаться вообще сложно, поэтому запевать сахарозаменителями или фруктами... - отсутствуют не московские мотивации.

И немного дополню по холоду, особенно на морозе:
Мороженое - изделие несомненно аппетитное, но слишком холодное. Оно способно охладить организм человека до опасной температуры, при которой перестают действовать имунные механизмы и наступает простуда.
Для тех кто сомневается, напомню основной бабушкин совет: кушайте тёплое (даже чай и то пьют горячим). Кстати, не секрет, что чередовать холодное и горячее - опасно для эмали зубов.
Всё это дополнение, конечно, теория ЛУЧШЕ которой мороженное! girl_hihi


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Нюра
Ветеран форума



Откуда: Теплый Стан
Появился: 19.05.2011
Сообщения: 657

Сообщение Добавлено: 24-01-2013, 22:08        Ответить с цитированием  

Нечто подобное пробовала, мороженое на сыворотке помоему, ну так скажем, экзотичноSmile)

Вообще опять же знаю мороженое на основе творога, йогурта, но у самой руки никак не дойдут сделать.
К примеру прям сейчас вот рецепт промелькал низкокаллорийный:


Диетическое мороженое из банана и творога 145 ккал/100 гр

Взбить блендером 200 гр. творога и 1 банан, выложить в формочки и убрать в морозилку на несколько часов. Перед подачей полить чайной ложкой меда.

И вот на которое давно засматриваюсь сделать:
На 100 гр получается 75 ккал.
Кефир нежирный (150.0 грамм)
Творог нежирный (70.0 грамм)
Банан, свежий (130.0 грамм)
Вода, (50.0 грамм)
Изюм(15.0 грамм)
можно
Смесь какао, порошок, без сахара, порезанной кураги, ягоды
Все взбить миксером и залить в формочки (можно использовать стаканчики из-под йогурта) и в морозилку. Если перед заморозкой воткнуть палочки – получится эскимо.
Можно и на йогурт попробовать заменить кефирчикSmile Есть же даже сеть кафе Pinkberry (в Меге Теплый Стан есть), десерты на основе замороженного йогурта, со всякими топпингами(ягодками, вафельками, фруктами и пр.) там конечно не дешево, но очень вкусно и малокаллорийно!!)

Кстати, набрала в поиске, про такие замороженные йогурты, по-другому фрогурты, вот к примеру здесь пишут http://dashamalahova.com/ya_lyublyu_gotovit/231/frogurt.html


       
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Теплый Стан -> Уголок покупателя и потребителя Часовой пояс: GMT + 3
Страница 1 из 1


Перейти:  
Вы можете начинать темы
Вы можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах


Главная    Справочник    Календарь    Форум    Фотографии    Новости    Блог    Статьи    Объявления    Вакансии    Гостевая    Карта сайта    Реклама





           

Copyright: Antah (C), 2006-2019

Теплый Стан. Обратная связь